viernes, 25 de abril de 2014

CABALLA AL HORNO



INGREDIENTES
Para dos personas

-  Dos caballas de aproximadamente 400 gramos antes de limpiar
- Tres patatas medianas
- Tres tomates medianos
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta negra molida
- Veinte centilitros de vino blanco para cocinar
- Aceite de oliva
- Un limón
- Sal

PREPARACIÓN

Abrir las caballas y limpiarlas (quitar cabeza, tripas y raspa central ) Una vez abiertas y limpias, pasarlas por el chorro de agua del grifo, dejar escurrir y salpimentar.
Cortar las patatas y los tomates en rodajas finas, la cebolla en medialunas de igual grosor, salar y reservar.
Poner a calentar el horno en posición de encendido arriba y abajo a un temperatura de 190 grados.
Mientras alcanza la temperatura, en una bandeja de horno ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y cubrimos su fondo con una capa de patatas, tomates y cebollas por este orden.
A continuación colocamos encima las dos caballas.
En un mortero, majamos los dos ajos y el perejil. Una vez machacados, le añadimos el vino blanco, removemos y lo echamos sobre las caballas.
Metemos en el horno durante aproximadamente veinte o veinticinco minutos.
A los diez minutos de introducirlo en el horno, abrimos y regamos con el zumo del limón.
Emplatar y servir.

C. Abril C.

lunes, 21 de abril de 2014

GALETS A LA TURDETANA



INGREDIENTES

- 250 Gramos de galets
- 80 Gramos de jamón ibérico
- 80 Gramos de aceitunas negras (sin huesos)
- 500 Mililitros de nata para cocinar
. 50 Gramos de queso de oveja rayado
- Mantequilla
- Sal
- Orégano
- Agua

PREPARACIÓN

Poner a hervir la pasta (galets) en abundante agua durante 20 minutos.
Picar el jamón ibérico y las aceitunas negras en dados pequeños.
En una sartén, diluir un poco de mantequilla, a continuación verter la nata y a fuego medio remover hasta que comience a hervir.
Sin dejar de remover echar el queso de oveja rayado hasta que se aprecie que se ha diluido.
Echar el jamón y las aceitunas cortadas a dados (dejando un poco de cada, para decorar al final)
Poner el orégano (al gusto)
Una vez hervida la pasta, escurrir y mezclar con la salsa.
Emplatar y decorar.


C. Abril C.



domingo, 6 de abril de 2014

MERLUZA A LA CAZUELA




INGREDIENTES


- Cuatro rodajas de merluza
- Cuatro gambas rojas o  langostinos
- Ocho mejillones de roca
- Doce chirlas o almejas
- Dos patatas medianas
- Media cebolla
- 1 Tomate mediano
- Medio pimiento
- 1 Cubito de concentrado de caldo de pescado
- 100 grs. de guisantes
- 1/5 vaso de vino blanco
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- Harina para rebozar la merluza
- Pizca de colorante
- Aceite de oliva
- Sal 
- Agua

PREPARACIÓN


Sazonar y enharinar las rodajas de merluza.
En una sartén poner el aceite, pasar las rodajas de merluza y una vez fritas apartarlas.
En cazuela de barro poner a pochar: la media cebolla, el medio pimimiento y el tomate, todo ello cortado a trozos pequeños. 
A continuación la cucharadita de pimentón, el 1/5 de vino blanco, medio litro de agua y el cubito de caldo de pescado.
Seguidamente echar las gambas, las almejas y los mejillones.
Después echar las dos patatas cortadas a trozos y a fuego medio dejar que cuezan de 15 a 20 minutos.
Cuando lleven 10 o 12 minutos añadir las rodajas de merluza, sazonar y poner la pizca de colorante.
(Si durante la cocción, se quedasen con poco caldo, se le añade más agua)


C. Abril C.